目的 探讨姜黄素对胃癌MGC-803细胞磷酸化-丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶（p-AKT）表达的影响。方法 将MGC-803细胞分为空白对照组和四个药物实验组，各组姜黄素浓度分别为5 μmol/L，10 μmol/L，20 μmol/L，40 μmol/L。经不同浓度的姜黄素作用24 h、48 h、72 h后，应用CCK8法检测姜黄素对MGC-803细胞增殖的影响；应用Annexin V-FITC/PI双染色法测定不同浓度的姜黄素作用24 h后胃癌MGC-803细胞凋亡情况；应用蛋白免疫印迹法检测不同浓度姜黄素作用24 h对MGC-803细胞内p-AKT蛋白表达水平的影响。结果 姜黄素对MGC-803细胞增殖有抑制作用，且呈剂量依赖性和时间依赖性。在5～40 μmol/L浓度范围内，姜黄素呈浓度依赖性地促进MGC-803细胞的凋亡，并下调MGC-803细胞中p-AKT的水平。结论 姜黄素可能是通过抑制p-AKT蛋白的表达和AKT信号通路促进MGC-803细胞凋亡并抑制其增殖。