目的 探讨姜辣素对小鼠醉酒的预防作用。方法 （1）醉酒实验：40只昆明小鼠分为5组，各组分别以0.30、0.31、0.32、0.33、0.34 ml/20 g 52°泸州老窖二曲酒灌胃，观察各组醉酒潜伏时间、维持时间等，筛选小鼠的醉酒剂量。（2）防醉试验：另选昆明小鼠30只分为生理盐水对照组、热姜水组、姜辣素组，分别给各组小鼠以同剂量的生理盐水、热姜水和姜辣素液灌胃，30 min后分别以52°泸州老窖二曲酒（0.32 ml/20 g）灌胃，测定各组小鼠醉酒率、醉酒维持时间。（3）另选昆明小鼠75只，按防醉试验分组、灌胃，在灌酒后30 min、1 h、1.5 h及2.0 h测定各组小鼠的血清乙醇浓度。结果 0.32 ml/20 g为小鼠醉酒的最佳剂量。姜辣素组的醉酒率最低，醉酒维持时间、各时间点血液乙醇浓度均低于生理盐水对照组和热姜水组（P＜0.05）。结论 姜辣素对小鼠醉酒具有较显著的预防作用。