目的 观察丰富味觉刺激对长期鼻饲患者营养状况、吞咽功能、认知功能的影响。方法 将96例长期鼻饲患者随机分为对照组和研究组，每组48例。均针对基础疾病给予两组患者常规治疗和鼻饲肠内营养，研究组患者在每次鼻饲前给予丰富味觉刺激，两组疗程均为10 d。观察两组患者治疗前后营养状况、吞咽功能，认知功能，以及治疗期间鼻饲相关并发症的发生率。结果 治疗后，研究组患者血清总蛋白、白蛋白、血红蛋白水平均高于对照组和治疗前（均P＜0.05）。治疗后，两组意识清醒患者吞咽功能均优于治疗前，并且研究组优于对照组（均P＜0.05）。治疗后，两组患者Loewenstein作业疗法认知功能评定量表评分均高于治疗前，并且研究组患者评分高于对照组（均P＜0.05）。两组患者鼻饲并发症发生率比较差异无统计学意义（P＞0.05）。结论 丰富味觉刺激能更有效地改善长期鼻饲患者的营养状况和吞咽能力，提高患者认知功能，且不会增加鼻饲并发症的发生。